Баньми по-сайгонски

16 апреля 2021, 17:00 (GMT+7)
 Размер шрифта:     |         Печать

Известный киоск баньми в Сайгоне до 1975 г. Фото: Life

Нянзан Онлайн – Хлеб появился в Индокитае вслед за французкими колонизаторами. Уже сотни лет назад вьетнамцы начали думать о том, как есть хлеб (баньми). В Сайгоне простые люди ели хлеб с кофе с молоком, некоторые ели с жареной свининой, уткой, сардинами, пряными колбасками по-китайски.

Согласно информации сайта thanhnien.vn, в кафе ресторана Halle на улице Espagne, д. 14 (ныне ул. Летханьтон) подавали блюда европейской кухни, а также вьетнамскую лапшу «хутиеу», хлеб с маслом. В то время хлеб использовался для приготовления вьетнамских блюд, таких как жареная курица с хрустящими кубиками жареного хлеба, суп с хрустящими кубиками поджаренного хлеба.

Во время экономического кризиса 1929-1933 гг. дети из богатых семей предпочитали хлеб и кофе с молоком на завтрак. После кризиса жизнь постепенно нормализовалась. Пекарни опять вели активную рекламную деятельность. Владелец пекарни Виньтхай, расположенной на улице Paul Blanchy, д. 275 (ныне ул. Хайбачынг) гордился тем что, использовал муку высокого качества для приготовления хлеба, поэтому хлеб долго не черствел, не имел кислого вкуса, а цена дешевле, чем где-либо. В пекарне Рене Робера на улице Paul Blanchy, д. 352 работали многие профессиональные пекари и продавался вкусный и дешевый хлеб. В Шолоне находилась пекарня Тантхай на улице Тонгдокфыонг, д. 128-130 (ныне ул. Тяуванльем). Там использовалась мука, импортированная из Австралии, поэтому хлеб получался некислым и долго не черствел. Количество пекарен стремительно увеличилось, так что правительство начало более строго управлять их деятельностью. 12 августа 1937 г. французские, вьетнамские и китайские владельцы пекарен в Сайгоне – Шолоне и Жадинь приняли участие во встрече в торговой палате, чтобы обсудить необходимые вопросы для пекарен.

Французы предпочитают бутерброды с ветчиной, сосиской. Неизвестно, когда появились эти бутерброды в городе, но баньми с консервированной рыбой начали продавать до 1945 г. После 1954 г. в качесвте наполнителей для баньми также использовали хлопьеобразные кусочки курятины, овощи, соевый соус. Баньми с ветчиной дорогие, школьники и студенты не могли позволить себе их купить.

В 1960-х г. в городе везде можно было видеть передвижные уличные палатки, где продавались баньми. Пшеничная мука относилась к товару гуманитарной помощи, привезенному из США и некоторых других стран, где в изобилии выращивается пшеница, поэтому хлеб стоил дешево. В то время широко были распространены бутерброды. Это простая, но вкусная еда. Кроме ветчины, сосиски и консервированной рыбы, начинка баньми может включать сыр, яйца, масло, жареную свинину, огурцы, кинзу, маринованные овощи, соевый соус.

Сейчас вьетнамский баньми стал дешевым, популярным по всему миру блюдом. Баньми и холодный кофе с молоком – типичный фастфуд для жителей Сайгона.