Когда появилось соевое молоко во Вьетнаме?

4 апреля 2021, 21:34 (GMT+7)
 Размер шрифта:     |         Печать

Соевое молоко является простым, дешевым и знакомым с детства напитком. Фото: thanhnien.vn

Нянзан Онлайн – Соевые бобы издавна употребляли китайцы и японцы для приготовления тофу. Это блюдо хорошо знакомо и вьетнамцам. А когда соевое молоко появилось во Вьетнаме?

По словам автора статьи «Первооткрыватель соевого молока», опубликованной в газете «Донгтхинь» 31 августа 1942 года, первым, кто призывал вьетнамцев использовать соевое молоко, был француз, работавший на колониальное правительство. Соевое молоко появилось во Вьетнаме в 1914 году.

Согласно этой статье, с начала Первой мировой войны молочные консервы нельзя было везти в Индокитай так регулярно, как раньше, поэтому люди начали искать что-нибудь, чтобы заменить их. Ранее, в 1889 году, генерал-губернатор Индокитая Поль Думер поручил Шарлю Крево – ученому, который был офицером французской армии, распространять ремесленные технологии среди крестьян северного Вьетнама. Когда в Европе в 1914-1918 годах проходила война, Крево придумал способ приготовления соевого молока. Он использовал жаренные соевые бобы в качестве заменителя обычного кофе. Соевый кофе с соевым молоком стал напитком военных лет.

С середины 1930-х годов до конца Второй мировой войны соевое молоко широко освещалось в газетах. В ежедневнике «Сайгон» №659 (1935 год) размещено объявление пекарни Куакны на улице Lagrandière, номер 98 (ныне ул. Литычонг). В ней продавалось соевое молоко на завтрак вместо коровьего и козьего. Соевое молоко дешевле коровьего и по вкусу не уступало ему. Пекарня осуществляла доставку соевого молока на велосипедах по всему городу.

В начале Второй мировой войны роль соевого молока как заменителя коровьего молока была очень заметна. В статье газеты «Кхоахок» (№232, 1940 год) рассказывалось о способе приготовления соевого молока. В ежедневнике «Сайгон» (21 мая 1941 года) сообщалось о замечательном эксперименте врача Хюинь Конг Тьиеу по воздействию соевого молока на ребенка, и он пришел к выводу, что это молоко помогает детям набрать вес. В номере от 23 мая 1941 года было написано об эксперименте Ханойского института им. Пастера по лучшему времени для употребления и способу хранения его. В статье от 23 июня 1942 г. была представлена книга «Соя, еда будущего» высокопоставленного чиновника в Камбодже Жиро Жилле. В своей книге он рассказал, что во время пребывания в Бенче он угощал гостей блюдами из соевых бобов, таких как суп, роти, десерты, торты, молоко, кофе, шоколад. В 1940-х годах в газетах «Чунгхоа» (Сайгон), «Чанган» (Хюэ) и др. иногда были опубликованы статьи, призывавшие к использованию соевого молока вместо коровьего.

После 1954 года жизнь в Сайгоне становилась стабильной. В 1960-х годах в городе присутствовали трехколесные грузовые велосипеды – передвижный киоск безалкогольных напитков, включая соевое молоко. После 1975 года экономическая ситуация сталкивалась с трудностями, соевое молоко вновь стало распространенным. После этого периода оно стало дешевым напитком, продаваемым в простых ларьках.