Воспоминания о кофейнях в Ханое

22 октября 2019, 20:50 (GMT+7)
 Размер шрифта:     |         Печать

«Café de Marseille» – одна из первых кофеен в Ханое. Фото: thethaovanhoa.vn

Нянзан Онлайн – Кофе впервые появился в Сайгоне в 1864 году. Спустя 19 лет на улице Тхокхам (ныне улицы Чангтиен и Хангкхаи) в Ханое было открыто первое кафе «Café de Beira», принадлежавшее французской женщине.

Согласно информации, взятой с сайта anninhthudo.vn, «Café de Beira» обычно посещали франциузские офицеры. Попозже на улице Тхохкам открылись другие кафе, такие как «Café du Commerce», «Café de Paris», «Café Albin», «Café de la Place», «Café Block». Их владельцами были, в основном, французы. Клиентами были сотрудники, госслужащие, иностранцы и французские солдаты, потому что кофе – это их любимый напиток.

В 1870 году некоторые французы начали выращивать кофейные деревья в Тэйнгуен, потом собирали плоды и перевозили их в Сайгон для обработки, так что их изделие было дешевле импортированных из Франции кофе. По этой причине в Ханое использовался молотый кофе, перевозимый из Сайгона. Однако, в начале 20-го века в столице начали использовать кофе, выращиваемый на кофейных плантациях в Нгеан, Ниньбинь. В Ханое также открылся объект по обработке кофейных зерен.

Кофейня «Жанг». Фото: hanoimoi.com.vn

Первыми ханойцами, попробовавшими кофе, были государственные служащие, которые находились под влиянием французской культуры. В 30-х годах прошлого столетия количество ханойцев, пивших кофе, увеличилось. Это были интеллектуалы, молодые люди, обучавшиеся во Франции, государственные служащие, работавшие в иностранных учреждениях и любители гастрономической культуры Франции. Ханойский кофе отличается от французского тем, что он более крепкий, в него не добавлена кукурузная или соевая мука, для фильтрации кофе не использован тканевый фильтр, как в Сайгоне.

Кофе с яйцом. Фото: hanoimoi.com.vn

В то время в Ханое было всего два вида кофе: черный кофе и кофе с молоком. Их можно выпить горячим или со льдом. В черный кофе обычно добавляли сливочное масло, чтобы получился сливочный вкус. Число любителей кофе росло так быстро, что, когда жители Ханоя эвакуировались в 1947 году, многие открыли кофейни в свободных зонах, зарабатывая на жизнь. Клиентами были, в основном, ханойцы. В течение 9 лет войны сопротивления против французских колонизаторов на улицах Ханоя продавали кофе и хлеб с колес по утрам.

В каждой кофейне готовят кофе по-разному. Фото: afamily.vn

После 1954 года из-за появления государственных ресторанов и низкой урожайности кофейных деревьев в Нгеан и Ниньбинь не удовлетворен спрос на кофе, кофеен становилось все меньше и меньше, их можно было пересчитать по пальцам.

С того момента, когда появилась первая кофейня, в Ханое отркылись многие известные кафе, таких как Нян, Жанг, Хой, Ни. Для каждого из них характерен определенный вид кофе.