Закуски в Ханое и изменение вкусовых предпочтений жителей города

16 марта 2019, 17:13 (GMT+7)
 Размер шрифта:     |         Печать

С древних времен Ханой был местом, куда съезжались люди из разных частей страны, а даже китайцы и французы, так что ханойская кухня впитывает в себя различные кулинарные традиции. Фото: vietnamnet.vn

Нянзан Онлайн – В прошлые годы, когда весь город еще спал, звенел трамвай и звучали голоса лоточников. Ранним утром продавали лапшу «фо», кофе с молоком и хлеб, ночью – рисовый пирог с колбасой «жо».

В статье, опубликованной на сайте anninhthudo.vn, говорится, что ханойская кухня предлагает самое большое разнообразие блюд. Однако, не все блюда были приняты ханойцами. Вкусовые предпочтения и пищевые привычки столичных жителей вряд ли сложились под влиянием королей, которые правили этим городом. Но разборчивость в еде у представителей среднего класса оказала влияние на вкусовые предпочтения простых людей. Тем не менее, мало кто знает, что в порядочных семьях в Ханое, для которых очень важно традиционное семейное воспитание, каждый день готовили у себя дома простые блюда. Они почти не кушали на улице, считая это невежливым.

Разборчивость в еде у представителей среднего класса оказала влияние на вкусовые предпочтения простых людей. Фото: anninhthudo.vn

Почему в Ханое появилось так много блюд? Дело в том, что с древних времен Ханой был местом, куда съезжались люди из разных частей страны. Они вели бизнес и поселились в этом городе. Кроме того, в Ханое также проживали китайцы и французы (в конце 19 века). Таким образом, ханойская кухня впитывает в себя различные кулинарные традиции, у жителей Ханоя бывает большой выбор блюд. Невкусные блюда не получили признания, а новые уникальные блюда проходили тщательную проверку, чтобы иметь широкое распространение в городе.


В настоящее время на улице Хангтхан все еще продаются пирожки «ком». Фото: thuonggiaonline.vn

Закуски готовят либо прямо в старом квартале, либо в пригородных ремесленных деревнях. Улица Хангбе известна пирожком «гай», улица Фунгхынг – рисовым пирожком «жо», улица Хангтхан – пирожком «ком», квартал Тханьчи – паровым блинчиками «банькуон». Другие деликатесы привезли из сельских районов, такие как пирожок «жаи» Куангань, лонган Хынгйен, персик Сапа, хурма и слива Лангшон, попкорн, арахисовые конфеты Бакнинь и Бакжанг.

Сегодня в Ханое можно насладиться многими разнообразными закусками, потому что появилось все больше новых блюд. Тем не менее, многие блюда не встречаются больше нигде, или они приготовляются только в домашних условиях, такие как пирож «маньконг», горячий «баньдук», подаваемый с шалотовым маслом и хрустящим шалотом. Суп с рисовой лапшой и улитками «бунок», подаваемый холодным, также реже продается. Наряду с исчезновением некоторых блюд, в Ханое появились новые блюда, такие как вареное насиженное утиное яйцо (с начала 70-х годов).


Многие старые реценты были адаптированы ко вкусу современных жителей, например, в состав супа «бунрьеу» входят и говядина и колбаса «жо». Фото: news.zing.vn

В настоящее время многие традиционные блюда по-прежнему сохраняют свой вкус. Однако, многие старые реценты были адаптированы ко вкусу современных жителей. Например, в состав супа на основе крабового бульона «бунрьеу» входят и говядина и колбаса «жо». Понятно, что вкусовые предпочтения современных людей сильно отличаются от людей старого поколения.