Адам Лиау:

Кулинария – это неотъемлемая часть любой страны

4 июня 2019, 12:06 (GMT+7)
 Размер шрифта:     |         Печать

Адам Лиау на кулинарном шоу в гостинице «Hotel de l'Opera Hanoi MGallery by Sofitel».

Нянзан Онлайн – Находясь во Вьетнаме, Адам Лиау представил разнообразную картину австралийской кухни и свою кулинарную философию. По мнению Адама, через кухню можно увидеть культуру, образ жизни и узнать много другого о нации.

Адам Лиау – шеф-повар, писатель и ведущий телевизионной программы в Сиднее (Австралия). В 2010 году он стал победителем второго сезона телешоу «Мастер-Шеф» Австралия (MasterChef Australia), одного из наиболее популярных телевизионных реалити-шоу в Австралии. Он понимает привычки питания австралийских семей, является автором шести кулинарных книг и каждый год пишет 600-700 рецептов. В блюдах Мастера можно уловить влияние его путешествий во многие страны, но все они сохраняют простоту и узнаваемость современного австралийского стиля приготовления пищи. Его телешоу о путешествиях и еде «Аромат пункта назначения» (Destination Flavour) показывали в Австралии, Новой Зеландии, Японии, Скандинавии и Сингапуре. Оно получило премию Австралийской академии кинематографа и телевидения (AACTA) за лучшую программу об образе жизни в 2016 году.

Адам находился во Вьетнаме в рамках его поездки в страны Юго-Восточной Азии по программам «Австралия сейчас» и «Вкус Австралии – 2019». 1 июня Адам провел кулинарное шоу в гостинице «Hotel de l'Opera Hanoi MGallery by Sofitel», на котором он рассказал о своей кулинарной философии и разнообразной картине австралийской кухни. 3 июня Адам посетил учебный центр «KOTO» – общественного предприятия, специализирующегося на комплексной профессиональной подготовке в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса для молодых вьетнамцев, находящихся в трудной жизненой ситуации.

«Чем вы проще готовите блюдо, тем легче сделать его вкуснее» – это кулинарная философия Адама.

По словам Адама Лиау, страсть к еде проистекает из интереса к потреблению пищи: «Тот, кто любит готовить, сначала получает удовольствие от приема пищи. Следующий после этого шаг – быть любознательным, хотеть разобраться, как все сделать самому». Говоря о его кулинарной философии, Адам сказал: «Нет никакой связи между тем, насколько сложно сделать блюдо и насколько хорошо оно на вкус. Чем вы проще готовите блюдо, тем легче сделать его вкуснее».

Адам подтвердил, что кулинария – это самая неотъемлемая часть любой страны. «Она объединяет в себе все о стране: географию, культуру, историю, сезоны, людей и даже экономику, сколько люди могут позволить себе тратить на еду, сколько времени в день люди готовят», – сказал Адам Лиау. По его словам, прекрасной особенностью кулинарии является отсутствие языкового барьера: «Вам не нужно знать вьетнамский язык, чтобы познакомиться с вьетнамской культурой через вьетнамскую еду. Если вы знаете, что вы ищете, еда может рассказать всю историю о культуре».

Адам многое знает о вьетнамской кухне и сказал, что «вьетнамская кухня потрясающая».

По мнению Адама, всегда есть четкая связь между образом жизни, культурой и пищей, которую едят люди. «Пища, которую приготавливают люди, должна соответствовать образу жизни этой страны. Если вы очень заняты в течение дня, у вас нет времени готовить множество изысканных блюд на ужин. Если ваша страна не очень богата, у вас нет много дорогих ингредиентов для использования», – сказал Адам. – «Но независимо от того, как люди живут, каждый может создавать вкусную еду. Так, вы можете пойти и поесть в очень хорошем ресторане за сотни долларов, или вы можете съесть что-нибудь в магазине на обочине дороги за несколько долларов, и еда может быть вкусной».

Адам впервые находится во Вьетнаме, но он знает многое о вьетнамской кухне: «Вьетнамская кухня потрясающая. Австралия очень тесно связана с Вьетнамом на протяжении многих лет. Вьетнамская кухня всегда входит в пятерку самых популярных кухонь, которые предпочитают австралийцы в Австралии. Каждый австралиец знает «фо», знает, как правильно произносить его название, и знает, где можно его съесть в Сиднее или Мельбурне. Вьетнамское влияние можно увидеть почти в каждом ресторане по всей Австралии: вы можете увидеть, как здесь используются различные ингредиенты, которые впервые появились в Австралии или стали популярными в Австралии благодаря вьетнамской кухне. Австралийцы используют много вьетнамских ингредиентов для приготовления пищи, от свежих трав до рыбного соуса и чили, и все эти ингредиенты можно купить в местном супермаркете в Австралии». Он сказал, что его любимое вьетнамское блюдо – рисовая лапша со свиным шашлыком «бунтя». «Бунтя – мое любимое вьетнамское блюдо, я часто его готовлю дома. Очевидно, что есть много блюд, которые доступны во Вьетнаме, но не доступны в Австралии. Мне очень приятно иметь возможность посетить разные места и увидеть большое разнообразие вьетнамских блюд», – с удовольствием отметил Адам.

Адам очень рад возможностью посетить разные места и увидеть большое разнообразие вьетнамских блюд.

Когда его спросили об особенностях вьетнамской кулинарии по сравнению с кухнями других стран, которые он посетил, Адам Лиау поделился своим мнением: «С точки зрения особенностей вьетнамской кухни, которые ее отличают от других, одна вещь, которую вьетнамцы очень хорошо понимают – это баланс вкусов. Мы ощущаем только пять вкусов – соленое, сладкое, кислое, горькое и умами. Если вы не понимаете, насколько важен этот баланс, очень трудно готовить хорошую пищу. Это одна из действительно важных вещей, которые так хороши во вьетнамской кухне: вы понимаете этот баланс только через обычные домашние блюда вьетнамской кухни». Он подчеркнул, что еще одна из сильных сторон вьетнамской кулинарии – это то, как различные влияния со временем слились в кулинарию: «Во вьетнамской кухне можно увидеть китайское и французское влияние, потому что эти страны влияли на Вьетнам с течением времени. Австралия очень похожа в этом отношении».

Говоря о распространении кулинарии, Адам Лиау подтвердил: «Я здесь для того, чтобы рассказать вам об Австралии через австралийскую еду. Лучший способ сделать это – приготовить еду, которую жители этой страны, этой культуры едят каждый день. Это не создание высококачественного блюда, которое только несколько человек могут съесть в дорогом ресторане, а демонстрация образа жизни людей через еду, поэтому блюда, которые я буду готовить, пока я здесь, во Вьетнаме, – это те, что обычные австралийцы едят в обычный австралийский день. Если вы хотите распространять имидж страны, речь не идет об изменении этой страны, чтобы она подходила кому-то другому. Лучшее, что вы можете сделать, – это быть подлинным и просто готовить блюда, которые люди едят, которыми люди могут наслаждаться».

На кулинарном шоу в гостинице «Hotel de l'Opera Hanoi MGallery by Sofitel» Адам приготовил два блюда, которые «обычные австралийцы едят в обычный австралийский день».

Программа «Австралия сейчас АСЕАН 2019 г.» (сокращенно – «Австралия сейчас») – это инициатива Правительства Австралии, направленная на чествование инновационной деятельности и тесных отношений между Австралией и странами Юго-Восточной Азии. В дополнение к ряду мероприятий по случаю визита Адама Лиау в этом году Посольство Австралии организовало и организует множество мероприятий в рамках этой программы. Некоторые примечательные из них: мероприятие по показу фильмов «Twilight» с представлением австралийского фильма «The Dish» (19 мая), Диалог молодых лидеров Австралии и Вьетнама (с 26 по 30 мая), обмен знаниями об умном городе между Австралией и Вьетнамом (18 июня) и т.д.

«Вкус Австралии» (Taste of Australia) – это ежегодная программа по представлению австралийских продуктов питания, напитков, культуры и кулинарного искусства по всему Вьетнаму. Программа включает в себя следующие основные виды деятельности: представление и распространение продуктов питания, напитков, культуры и дизайна Австралии для соответствующих предприятий и потребителей Вьетнама посредством предпринимательских, коммерческих и общественных мероприятий; программы по представлению разнообразной кулинарной культуры и обучению кулинарным навыкам мирового класса на вьетнамском рынке; укрепление и развитие имиджа Австралии на международном рынке по обеспечению безопасных, высококачественных и устойчивых продуктов питания и напитков...

Нгок Чунг