Пирожок «гай» Кежа

2 июня 2019, 21:34 (GMT+7)
 Размер шрифта:     |         Печать

Листья «рами белое» придают пирожкам черный цвет. Фото: nguoihanoi.com.vn

Нянзан Онлайн – Кежа – это бывшее название деревень, расположенных в общинах Дакшо и Йеншо уезда Хоайдык (Ханой). Пирожки «гай» Кежа отличаются тем, что они готовятся из ингредиентов, характерных для земли Йеншо и тем, что формы для пирожков сделаны из листьев кокосовой пальмы.

Раньше пирожки «гай» продавали только во время традиционного Нового года, а сейчас их можно купить круглый год. Рецепт пирожков «гай» передается из поколения в поколение. На приготовление этого блюда уходит довольно много времени.


В начинку пирожков входят золотистая фасоль, свиное сало, мякоть кокоса. Фото: vnexpress.net

Самый важный ингредиент для приготовления пирожков «гай» – листья «рами белое» – вид растений, выращиваемый в общине Йеншо. Листья, придающие пирожкам черный цвет, промывают, сушат, измельчают, затем смешивают с мукой из клейкого риса, тростниковой мелассой до образования однородной массы. Начинка для пирожков готовится довольно сложно. Свиное сало нарезают мелкими кубиками и смешивают с сахаром. Золотистую фасоль готовят на пару, затем добавляют сало и мякоть кокоса. Кокос для приготовления пирожков «гай» также выращивают в общине Йеншо. Также можно добавить в начинку засахаренные сушеные семена лотоса или восковую тыкву. Пирожки посыпают жареным кунжутом.


Рецепт пирожков «гай» передается из поколения в поколение. Фото: vnexpress.net

Пирожки заворачивают в сухие банановые листья, потом кладут в квадратные формы, сделанные из листьев кокосовой пальмы. Пирожки готовят на пару 1,5 – 2 часа.

Хотя сейчас на рынке существует много видов пирожков дорогих брендов, пирожки «гай» Кежа по-прежнему пользуются расположением покупателей благодаря своему оригинальному вкусу, напоминающему о сельской местности Йеншо.

ДРУГИЕ НОВОСТИ