Приготовленный на пару клейкий рис «сой» деревни Футхыонг

25 мая 2019, 10:51 (GMT+7)
 Размер шрифта:     |         Печать

В деревне Га готовят разные виды «сой». Фото: nguoiduatin.vn

Нянзан Онлайн – Неизвестно, когда жители деревни Га, или Фужа (ныне квартал Футхыонг, район Тэйхо, Ханой) начали заниматься ремеслом приготовления клейкого риса «сой». В 2016 году деревня была признана Народным комитетом города Ханоя деревней традиционного ремесла.

Благодаря благоприятному месторасположению – на берегу Красной реки, деревня располагает плодородными рисовыми полями, на которых выращивают клейкий рис высшего сорта. Приготовление вкусного «сой» требует большого труда.

Крупные рисовые зерна замачивают на 4 – 5 часов, затем промывают, кладут в дуршлаг и позволяют воде спокойно стечь. Для того, чтобы рис получился невероятно вкусным, его нужно готовить в пароварке дважды. Вечером готовят рис на пару до готовности на 80%, на следующее утро – до полной готовности, поддерживая умеренный огонь.

Существует определенный способ приготовления каждого вида «сой». Фото: kinhtedothi.vn

В прошлом люди деревни Га готовили только «сой» с золотистой фасолью и «сой» с момордикой кохинхинской «гак». Сегодня бывают разные виды «сой», такие как: сладкий «сой» с кокосовой стружкой, «сой» с фасолью золотистой, жареным луком-шалотом и свиным смальцем, «сой» с арахисом, «сой» с кукурузой и др.

«Сой» с фасолью золотистой, жареным луком-шалотом и свиным смальцем. Фото: truyenhinhdulich.vn

Существует определенный способ приготовления каждого вида «сой». Для «сой» с золотистой фасолью, надо замачивать фасоль и смешивать с рисом. Процессом смешивания нужно тщательно заниматься, чтобы «сой» получился аппетитным, рассыпчатым и не становился слишком влажным. Для приготовления «сой» с кукурузой используется восковая кукуруза. Блюдо посыпают золотистой фасолью, жареным луком-шалотом и заливают свиным смальцем. Что касается «сой» с момордикой кохинхинской «гак», то рис смешивают с мякотью «гака» и алкоголем, добавляя соль и сахар.

«Сой» с момордикой кохинхинской «гак». Фото: kinhtedothi.vn

Жители деревни Га заворачивают «сой» в листья лотоса или марантовые листья. Сочетание приятного, нежного запаха клейкого риса и листьев вызывает желание немедленно насладиться этим вкусным блюдом.

Сейчас в деревне насчитывается 500 семьей, занимающихся приготовлением «сой». В столичном городе везде можно увидеть лоточников – жителей деревни Га, продающих этот деликатес ханойской кухни.