Дробленый рис с гарниром «комтам» – блюдо, характерное для сайгонской кухни

23 мая 2019, 15:37 (GMT+7)
 Размер шрифта:     |         Печать

Фото: thanhnien.vn

Нянзан Онлайн – «Комтам» – это любимое блюдо простых трудящихся в прошлом. Со временем блюдо адаптировалось под вкус городских жителей, но неизменяемым ингредиентом все еще стала дробленая рисовая крупа.

Раньше с отварным дробленым рисом подавали жареный на свином сале зеленый лук, вареную свиную шкурку, назеранную тонкой соломкой и смешанную с измельченным сырым рисом. В богатых семьях с рисом также ели свиные ребрышки на гриле. Рис заливают кисло-сладким рыбным соусом.

Свиные ребрышки получаются невероятно вкусными, если приготовить их на гриле. Фото: ngoisao.net

Сейчас на гарнир подают различные виды мяса, такие как курицу, рыбу, креветки, свинину, однако жители Сайгона предпочитают 3 блюда – свиные ребрышки на гриле, вареную свиную шкурку и яичную запеканку на пару. Свиные ребрышки маринуются в специях и обжариваются на гриле. Последнее блюдо приготавливается из фарша, яиц, рисовой вермишели, древесных грибов и зеленого лука. Все хорошо смешивают, добавляют соль и готовят на пару. Также смазывают его поверхность яичным желтком, что придает блюду ярко-желтый цвет.

В качестве гарнира могут выступать различные виды мяса. Фото: soha.vn

Кисло-сладкий рыбный соус является важным элементом, оказывающим большое влияние на вкус блюда. Соус включает в себя рыбный соус, сахар, кокосовый сок, чеснок и красный перец.

Салат, подающийся с «комтам», представляет собой сочетание кислого вкуса со сладким. Ингредиенты для салата – корень лотоса, редька дайкон, морковка и др. Этот салат повышает аппетит и помогает довести блюдо до совершенства.

Корень лотоса и морковка придают салату хрустящесть и легкий привкус. Фото: ngoisao.net

Сайгонцы могут есть «комтам» в любое время суток. Это блюдо можно сравнить с ханойским «фо». Можно сказать, если бы люди не попробовали «комтам», то их поездка в Сайгон считалась бы несостоявшейся.