Нежные и мягкие пирожки «заи» деревни Куангань

24 апреля 2019, 11:18 (GMT+7)
 Размер шрифта:     |         Печать

Пирожки «заи» – традиционное блюдо вьетнамской кухни, сделанное из клейкого риса. Фото: hanoitv.vn

Нянзан Онлайн – Пирожки «заи» деревни Куангань городка Тхыонгтин (Ханой), отличающиеся нежностью и особым вкусом, уже давно стали известными по всей стране. Это простое блюдо очень нравится столичным жителям.

Основным ингредиентом для приготовления пирожков «заи» является клейкий рис, выращиваемый в уезде Хайхау провинции Намдинь. Чтобы приготовить пирожки, каждый день жители деревни Куангань просыпаются до рассвета и работают без перерыва с 2 до 5 часов утра.

Приготовление пирожков «заи» требует большого труда. Фото: toquoc.vn

Клейкий рис и фасоль золотистую замачивают на ночь, марантовые листья чистят и оставляют до полного высыхания. На следующий день варят рис. Как только рис сварен, пока он еще горячий, его надо сразу растолочь в однообразную липкую массу, без комочков, чтобы пирожки получились мягкими и пластичными. В прошлом мужчины толкли отварной рис при помощи деревянной ступки и колотушки, пока он не превращался в тесто. Сейчас с помощью современного оборудования этот процесс облегчился, но приготовление пирожков «заи» все еще требует большого труда и умелых рук.

Отварной рис толкут до однородной массы. Тесто должно быть пластичным. Фото: baodansinh.vn

Фасоль золотистую также варят на пару. В состав сладкой начинки входят фасоль, сахар и кокосовая стружка. Соленая начинка состоит из фасоли, жира свиного, соли и черного перца. А пирожки без начинки часто едят с колбасой.

Начинка из фасоли. Фото: toquoc.vn

Деревня Куангань по изготволению пирожков «заи», появившаяся сотни лет назад, привлекает туристов со всех концов страны. Пирожки «заи» – это одно из блюд, которое присутствует на праздничном, свадебном столе. В частности, без этого вкусного блюда не может обойтись церемония поминовения королей Хунгов.