Завтрак у жителей старого Ханоя

23 января 2018, 14:22 (GMT+7)
 Размер шрифта:     |         Печать

В прошлом ханойцы рано вставали, чтобы сварить рис. Фото: dantri.com.vn

Нянзан Онлайн – В прошлом ханойцы ели рис на завтрак и на ужин каждый день. Утром они вставали рано в 5 часов, чтобы сварить рис.

В статье, опубликованной на сайте anninhthudo.vn, утром люди часто варили больше риса, чтобы его хватало на две еды: на завтрак и обед. В зажиточных семьях также ели картошку, десерт «тье», кашу, пирожки и др. Ужин обычно начинался в 4 часа вечера, до захода солнца. Во время правления императора Ты Дыка блюда на завтрак продавали не на улицах, а только на рынках.

Раньше ханойцы обычно ели рис на завтрак. Фото: phunutoday.vn

При правлении династии Ли на рынках Тэйняй (ныне рынок Нгокха), Каудонг (ныне улицы Хангдыонг, Хангбуом) продавали приготовленный на пару клейкий рис «сой», пирожки, десерт «тье» и др. Кроме рынков на причалах также продавали еду. Такая деятельность длилась многие столетия.

В 1894 году французский исследователь Едмонд Нордеман написал книгу «Хрестоматия Аннама», в которой были упомянуты крики в мелодичных фразах у лоточников в знак привлечения внимания клиентов. Он перечислил 30 фраз, использованных при продаже таких блюд, как баоцзы, блинчики «бань куон» Тханьчи, рисовый пирог«бань жо» и др. Итак, в конце 19 века утром кроме риса ханойцы ещё ели другие блюда на завтрак.

Лоточница продает суп «фо». Фото: anninhthudo.vn

В начале 20 века в обществе наблюдались сильные изменения. В Ханое становилось все больше и больше людей, работавших в французских учреждениях. Надо было отдавать детей в школу с 6 лет. В городе сформировался средний класс общества. Все эти изменения привели к возникновению соответствующего образа жизни населения. В городе начинали продавать суп «фо» как удобный завтрак.

Также постепенно появлялись лавки, где продавали суп с рисовой вермишелью «бун», бутерброд с паштетом. Семьи государственных служащих, представители среднего класса вместо риса ели вышеупомянутые блюда на завтрак. Большая часть простых людей также больше не ели рис на завтрак.

«Сой» был удобным выбором для тех, у которых мало денег. Фото: phunutoday.vn

В 30-е, 40-е годы численность населения в Ханое резко увеличилась. Люди из других провинций приехали сюда работать и жить в дешевых пансионах. Никто не мог ходить на работу с пустым желудком, поэтому «сой» был удобным выбором для тех, у которых мало денег.

Во время карточной распределительной системы в городе появились государственные рестораны, в которых подавали «фо», лапшу, булочки и др., так что на улицах было меньше частных лавок и лоточников. Трудная жизнь привела к изменению привычки питания. Государственные служащие, у которых была высокая зарплата, все еще ели «фо» на завтрак. А те, которые получали низкую зарплату, на завтрак ели «сой». Многие люди приготавливали жареный рис на завтрак. Было время, когда люди вернулись к привычке есть рис на завтрак. Они также носили с собой на работу судки с рисом на обед.