Как ханойцы пили чай в прошлом?

27 октября 2018, 21:42 (GMT+7)
 Размер шрифта:     |         Печать

Набор чайной посуды. Фото: vietnamnet.vn

Нянзан Онлайн – Со времен тяжелых войн вплоть до наших дней именно чай всегда остается самым простым напитком. В Ханое никогда не выращивается чайное дерево, однако, чай является одним из распространенных продуктов в этом городе.

Согласно информации сайта laodong.com.vn, в прошлом в Ханое было много поставщиков чая из северных провинций, таких как Хажанг, Нгиало, Футхо, Тхайнгуен. В государственных магазинах продавали чаи, изготовленные промышленным способом на фабриках. Их разделяли на несколько категорий в соответствии с должностями госслужащих. Чай высшего качества – это чай Тханьтам, Хонгдао, Бадинь. Простые люди пили различные виды чая, продававшегося за 3 «хао». На самом деле, это чайная крошка, полученная из различных сортов чая, произведенных на фабриках.

Чайное дерево никогда не выращивается в Ханое, а только в других городах и провинциях страны. Фото: sggp.org.vn

Все сорта чая, проданные в государственных магазинах, производились промышленным, а не традиционным способом, поэтому чайный напиток имел терпкий запах и красный цвет.

У каждого любителя чаепития был простой, но незаменимый набор чайного сервиза, который состоил из деревянного или фарфорового подноса, нескольких маленьких чашек и одной большой чашки для переливания чая, пиалы, заварочного чайника и чайника для кипячения воды.

Нужно вскипятить воду, согреть посуду и вытирать ее чистым полотенцем. Чай поместить в чайник, залить кипящей водой. Воду в чайник добавлять в два приема: сначала чай заливать кипятком в небольшом объеме, чаю дать разбухнуть, потом доливать кипяток доверху. Можно либо разлить чай сразу по чашкам, либо из чайника вылить в большую чашку, затем из этой чашки разлить по чашкам.

Чай с ароматом лотоса. Фото: elle.vn

Жители Ханоя не выращивают чайное дерево, но занимаются подсушиванием чайного сырья и приданием его аромата цветов. У них свой несложный ноу-хау, но мало кто обладает достаточным терпением для того, чтобы заниматься этим делом. Насыщение чая ароматом лотоса требует чая из Футхо и лотоса из Западного озера. Тычинки лотоса перемешивают с чайным листом и помещают в специальной емкости. После этой процедуры, смесь просушивают на медленном огне. После сушки тычинки отделяют от чайного листа и повторяют процедуру заново. Следует повторить весь цикл несколько раз. Чай с ароматом жасмина и ромашки проще изготовить, но он не очень нравится людям. Его обычно пили, когда в семье был траур.

Чай с ароматом жасмина. Фото: soha.vn

У государственных служащих редко хватало денег, чтобы купить чай Тхайнгуен, Шуойжанг. Они пили только чай, проданные за 3 «хао». Хозяин обычно предлагал гостям чай. Чайную крошку насыпали в большой чайник, в который наливали кипяток из термоса.

Сейчас вьетнамский чай экспортируется во многие страны мира, а ханойцам больше не нравится пить чай, потому что они редко ходят друг к другу в гости.