Рыба, жаренная в лотосовом листе на огне

7 июня 2017, 15:53 (GMT+7)
 Размер шрифта:     |         Печать

Можно жарить змееголова, тилапию, гурами или любую рыбу в реке. Фото: phunutoday.vn

Нянзан Онлайн – Рыба, жаренная в лотосовом листе на огне, не просто является блюдом, но и содержит в себе душу земли и любовь населения Юго-западной части Вьетнама.

Юго-западная часть Вьетнама известна переплетающимися каналами, что сформировало своеобразную водную культуру местного населения. На основе трудовой и бытовой жизни, связанной с рекой и водой, юго-западные жители раскрыли и сотворили свои отличительные черты кулинарной культуры. Посещая этот район, нельзя не попробовать рыбу, жаренную в лотосовом листе на огне.

При жаренье аромат лотосового листа впитывается в рыбу, что создает отличительный вкус этому блюду. Фото: baodaknong.org.vn

Можно жарить змееголова, тилапию, гурами или любую рыбу в реке. Лотосовый лист для свертывания рыбы должен быть молодым, свежим и пахучим. Рыбу маринуют после очистки. Приправа к рыбе состоит из соли, молотого черного перца и рубленого красного перца. Можно добавить много красного перца для увеличения пряности и уменьшения тошнотворности рыбы. Маринованную рыбу вкладывают в лотосовый лист и свертывают, затем покрывают банановым листом и связывают маленькой проволокой. Таким образом лотосовый лист не будет горелым при жаренье на огне, при этом аромат лотосового листа сохраняется.

Свернутую в лотосовом и банановом листьях рыбу оставляют в течение 15-20 минут, затем начинают жарить. Поддерживают небольшой угольный огонь, при этом переворачивают 2 стороны рыбы. Лотосовый лист имеет пахучий аромат, подходящий блюдам из рыбы. При жаренье аромат лотосового листа впитывается в рыбу, что создает отличительный вкус этому блюду.

Рыба, жаренная в лотосовом листе на огне, не просто является блюдом, но и содержит в себе душу земли и любовь населения Юго-западной части Вьетнама.