Пирог «Кхук» деревни Зием - специфическая продукция района Киньбак

2 июня 2017, 11:22 (GMT+7)
 Размер шрифта:     |         Печать

Привлекательная тарелка пирогов «Кхук». Фото: mytour.vn

Нянзан Онлайн – Деревня Зием (также известна как Вьемса), общины Хоалонг, города Бакнинь, провинции Бакнинь известна как колыбель народного пения куанхо. Однако, это место также известно туристам как традиционная ремесленная деревня по изготовлению пирога «Кхук».

Местное население говорит, что пирог появился еще со времён возникновения народных песен куанхо. С тех пор из поколения в поколение ремесло изготовления пирога «Кхук» сохранилось до наших дней.

Нгуен Тхи Тьи, проживающая в деревне Вьемса, общины Хоалонг, города Бакнинь с детства научилась готовить пироги от своих родителей. Повзрослев, она всю жизнь была привязана к этой профессии, и эта работа стала главным источником дохода её семьи.

Она поделилась, что самая большая радость для неё – это похвала клиентов. По её словам, пирог полностью сделан вручную. Каждый пирог содержит в себе мысли и чувства жителей деревни Зием. Поэтому она тщательно выбирает ингредиенты, обращая внимание на каждый этап приготовления. Корочка сделана из риса, чтобы пирог был мягким и менее клейким. Рис замачивают в воде в течение 3 – 4 часов, а затем мелко измельчают до порошкового состояния. Этот этап является решающим фактором в изготовлении пирога. Так как если порошок получится сухим, то пирог будет жёстким, а наоборот – размякшим.

Листья «кхук» - один из важнейших ингредиентов для приготовления пирога «Кхук». Фото: quanhobacninh.vn

Кроме того, одним из важнейших ингредиентов в изготовлении пирога является лист хризантемы (Gnaphalium affine). Умелыми руками изготовитель пирога смешивает зеленый цвет листьев «кхук» с белым рисовым порошком, пока не образуется мягкое, нелипкое однородное тесто.

Пирог «Кхук» имеет две разновидности начинки: бобовая и мясная. Это зависит от вкуса клиента.