Пирог «Пиа» - специфическая продукция провинции Шокчанга

23 мая 2017, 16:49 (GMT+7)
 Размер шрифта:     |         Печать

Пирог «Пиа». Фото: banhpialuongtran.com

Нянзан Онлайн – Пирог «Пиа» является специфической продукцией дельты реки Меконга. Он известен своими спецификами начинки и дурианским вкусом.

Уезд Чаутхань провинции Шокчанг считается традиционной ремесленной деревней по изготовлению пирога «Пиа». Легенда гласит, что пирог «Пиа» появился в этом районе с XVII века в сопровождении с переселением жителей народности Хан на юг Вьетнама.

Поселяясь здесь, многие из этих иммигрантов решили вести бизнес с этим пирогом, постепенно адаптированным по вкусу вьетнамцев. В настоящее время данный район стал традиционной ремесленной деревней благодаря изобилию своих материальных ресурсов.

Легенда гласит, что пирог «Пиа» появился в этом районе с XVII века в сопровождении с переселением жителей народности Хан на юг Вьетнама. Фото: phununews.vn

Ныне в провинции Шокчанг работает около 50 предприятий по изготовлению пирогов «Пиа». Они собираются в населенном пункте Вунгтхоме общины Футам уезда Чаутхань провинции Шокчанг, который считается родиной пирога «Пиа».

Любопытно, что пряность совсем не используется в изготовлении данной продукции. Пирог «Пиа» обладает натуральным ароматом из свежего вкусного дуриана, тщательно отобранного изо всех уголков дельты реки Меконг.

Ингредиенты для пирога «Пиа» очень просты. Корка пирога сделана из муки. Его начинка состоит из следующих компонентов: бобы мунг или клубень таро, дуриан, разрезанный свиной жир, соленый яичный желток.

Ингредиенты для пирога «Пиа» очень просты. Фото: afamily.vn

Чтобы быть привлекательным по вкусу и цвету, пирогу «Пиа» необходимо пройти разные стадии переработки: смешение муки, раскатывание теста на тонкие и гладкие лепешки.

Сложным этапом и нау-хау является приготовление его начинки, что создаёт отличительный вкус для каждой фирмы.

Замачивают бобы мунг или клубень таро, затем варят их на пару, жарят их с сахаром и смешивают их со свежим дурианом.

Раньше пирог был вручную изготовлен. Теперь техника приготовления пирога улучшается, и он годен до месяца с лишним. Фото: thanhnien.vn

Покрывают пирог слоем яичного желтка перед его поджариванием. Варённый пирог приобретает желтую краску вроде цвета дуриана.

Наслаждаясь пирогом «Пиа» Шокчанга, мы чувствуем не только его необычный вкус, но и гордость за специфику продуктов жителей Шокчанга.

Раньше пирог был завернут простой бумагой, он был вручную изготовлен, поэтому его срок годности был только 2-3 дня. Теперь техника приготовления пирога улучшается, и он годен до месяца с лишним.

Пирог «Пиа» экспортируется в США, Австралию, Камбоджу, Канаду и др.