Кулинарное путешествие по Северному, Центральному и Южному Вьетнаму

29 марта 2017, 11:05 (GMT+7)
 Размер шрифта:     |         Печать

Нянзан Онлайн - Блюда национальной кухни Вьетнама отличаются от региона к региону. Каждая региональная кухня – северо-, центрально- или южно-вьетнамская, имеет неповторимый колорит и свой собственный стиль. Но их объединяет одно – все они чрезвычайно привлекательны.

Проста и изысканность

Северная кухня не фокусируется на одном вкусе. Большинство блюд имеет нейтральный вкус.

Суп «фо». Фото: ivivu.com

Бунтханг. Фото: ivivu.com

Типичные блюда северян: ханойский суп «фо» (рисовая лапша, тонко нарезанная говядина или курица, зеленый лук на курином или говяжьем бульоне), бунтханг (рисовая вермишель, тонко нарезанная свинина и курица, жаренное яйцо, ароматные грибы, зеленый лук на мясном бульоне), бунча (рисовая вермишель, шашлык из свинины и соус), баньтом «Западное озеро» (пирожки с начинкой из креветок), бун-ок (рисовая вермишель, улитки, ломтики помидоров, зелень на бульоне) и т.д.

Бун-ок. Фото: ivivu.com

Бунча. Фото: ivivu.com

Северная кухня имеет многовековую историю. Будучи столицей многих династий, Ханой считается кулинарным центром северного Вьетнама.

Банькуон. Фото: ivivu.com

Женщин-разносчиц ком (молодого клейкого риса). Фото: ivivu.com

Простота и своеобразие
Жители центральной части Вьетнама предпочитают острый вкус.

Фото: ivivu.com

Хюэская кухня считается гордостью центрально-вьетнамской кулинарии. Эта кухня включает в себя рецепты, как простых, так и королевских блюд. К самым известным простым блюдам относятся соусы «мамка» (рыбный) и «мамтом» (креветочный).

Среди типичных блюд жителей центрального Вьетнама можно назвать суп бунбохюэ (рисовая лапша, тонко нарезанная говядина, свиные ножки, зеленый лук на мясном бульоне), баньбео (блинчики из рисовой муки), баньсео (блины из рисовой муки), баньдап (печенные рисовые бумаги, блинчики из рисовой муки, зеленый горох, креветки, свинина, зелень и соус), роллы с креветками чарам, бунка (рисовая вермишель, рыба, зелень, на рыбном бульоне) и т.д.

Суп бунбохюэ. Фото: ivivu.com

Комхен. Фото: ivivu.com

Баньбео. Фото: ivivu.com

Баньсео. Фото: ivivu.com

Блюда центрально-вьетнамской кухни, в том числе многочисленные известные пирожки, по сравнению с северной имеют более сложный рецепт. Разнообразие способов приготовления и богатое сочетание блюд позволяют вьетнамцам легко заимствовать изящества других региональных кухонь.

Модификация блюд

Лаукакео. Фото: ivivu.com

Хутиеу. Фото: ivivu.com

Южно-вьетнамская кухня является сочетанием гастрономических традиций многих кухонь: китайской, камбоджийской, таиландской и т.д.

Лаумам. Фото: ivivu.com

Баньчанг. Фото: ivivu.com

Банькан. Фото: ivivu.com

Блюда южно-вьетнамской кухни отличаются самобытностью и щедростью, что свойственно жителям набережных южных рек. Именно в простых ингредиентах и заключается секрет своеобразной южной кухни, которую обогащают разные способы приготовления и разные пищевые привычки местных жителей.

ДРУГИЕ НОВОСТИ