Маринованные сушеные фрукты

На поднос со сладостями, которыми ханойцы угощают гостей во время Нового года, всегда выкладывают маринованные сушеные фрукты. Жители из других районов, приезжая в Ханой, покупают маринованные фрукты в качестве подарка для своих родственников и друзей. Раньше продавали, в основном, жареные засахаренные сушеные абрикосы и тамаринды. А сейчас покупателям предлагается большой выбор фруктов, таких как слива, драконтомелон, кумкват, карамбола и т.д.

Маринованные сушеные фрукты гармонично сочетают в себе кислый, острый, сладкий и соленый вкусы. Фото: news.zing.vn

Маринованные сушеные фрукты должны гармонично сочетать в себе разные вкусы: кислый, острый, сладкий и соленый. Основные этапы приготовления маринованных фруктов следующие: выбор вкусных свежих спелых плодов, промывание, замачивание в соленой воде, сушка, маринование и жарка. В принципе, чтобы приготовить маринованные сушеные фрукты по-ханойски с отличительным вкусом, мастер должен быть опытным и хорошо понять тонкий вкус ханойских гурманов.

Напиток из драконтомелона в сахарном сиропе

Драконтомелоны (на вьетнамском языке – «шяу») в сахарном сиропе представляют собой очень любимый столичными жителями прохладительный напиток. Этот напиток не требует сложных ингредиентов, а способ его приготовления очень прост.

Драконтомелоны в сахарном сиропе с льдом – любимый прохладительный напиток ханойцев. Фото: phunutoday.vn

Плоды «шяу» следует хорошо помыть, очистить от кожуры и замочить в соленой воде. После этого ножом плоды немного надрезают, чтобы они равномерно пропитались сахаром. Имбирь разрезается на мелкие части и хорошо проваривается в сахарном сиропе. Сахарный сироп остужают, затем наливают в банку, наполненную плодами драконтомелона. Напитком можно наслаждаться после, примерно, десяти дней настаивания. Кислинка драконтомелонов в сочетании со сладким сиропом и свежим прохладным ароматом имбиря делает этот напиток весьма привлекательным на вкус.

Пирожки «тя»

Пирожки «тя» – традиционная закуска ханойцев, которая отличается легким ароматом листьев лайма и жирным вкусом свинины в сочетании хрустящей корочкой из пшеничной муки.

Традиционная закуска ханойцев – пирожки «тя». Фото: banhbaominh.com

Эти пирожки по внешности похожи на маленькие невысокие фарши из свинины, жареные на древесном угле, которые на вьетнамском языке называется «тя», к тому восходит его название. В состав пирожок «тя» входят сало, разрезанные листы лайма, сахар, соль, пшеничная мука, мука из клейкого риса. Этой закуской лучше есть с чаем.