Типичные блюда с рисовой лапшой ханойской кухни (часть 2)

24 июля 2018, 10:02 (GMT+7)
 Размер шрифта:     |         Печать

Ханойцы предпочитают есть «бунтя» на обед. Фото: kinhtedothi.vn

Нянзан Онлайн – Блюда на основе рисовой лапши считаются «визитной карточкой» вьетнамской кухни, в целом, и ханойской кухни, в частности. Лапшу сочетают с дополнительными ингредиентами: курицей, мясом, овощами, соусами и др.

«Бунтя»

Рисовой лапшой со свиным шашлыком «бунтя» можно наслаждаться в любое время года. «Бунтя» состоит из трех основных ингредиентов – лапши, свиного шашлыка и соуса, являющегося важнейшим фактором, оказывающим влияние на вкус блюда. В состав кисло-остро-сладкого соуса входят рыбный соус, вода, уксус, сахар, чеснок, перец, а также зеленая папайя и морковь.

Шашлык для «бунтя» жарят на древесном угле. Есть два вида шашлыка – нарезанная ломтиками свиная грудинка и круглые невысокие котлетки. В зависимости от предпочтения гостя лапша подается с одним или обоими видами шашлыка.

Хотя этим блюдом можно наслаждаться в любое время дня, ханойцы предпочитают его есть на обед. Лапшу окунают в соус, в котором мясо было замариновано. «Бунтя» подают с листовым салатом, базиликом, периллой и др.

«Бунтханг»

Среди супов с лапшой это блюдо считается сложным в приготовлении. Оно не только вкусное, но и очень привлекательно выглядит. В прошлом ханойцы ели бунтханг только во время Нового года по лунному календарю. Домохозяйки своими ловкими руками превратили оставшиеся на новогоднем столе продукты в совсем новое блюдо.

Суп «бунтханг» не только вкусный, но и очень привлекательно выглядит. Фото: thanhnien.vn

Для данного красочного супа нужно довольно много ингредиентов. Это курица, сушеный дайкон, яйца, свиная колбаса, грибы, сушеные креветки (все должно быть тонко нарезано), горец ароматный, кинза и др. Бульон из свиных и куриных костей и креветок следует варить в течение нескольких часов. Раньше ханойцы всегда добавляли к бульону креветочную пасту и экстракт из гигантских водяных клопов, чтобы ароматизировать миску с супом.

«Бундау»

Рисовая лапша с жареным тофу «бундау» – простое в приготовлении блюдо, но очень популярное среди ханойцев. Оно представляет собой сочетание рисовой лапши с жареным тофу, креветочной пастой и ароматными травами. Вкусный «бундау» отличается изысканной простотой. Тофу необходимо жарить так, чтобы у него была хрустящая корочка, а сердцевинка оставалась нежной кремового цвета.

«Бундау» – очень популярное блюдо среди ханойцев. Фото: news.zing.vn

Важное влияние на вкус блюда оказывает креветочная паста, к которой добавляют жареное масло, сок лайма, сахар и перец. В зависимости от предпочтения гостя к «бундау» также подают рыбный соус. Это блюдо едят с эльсгольцией реснитчатой и периллой.

В настоящее время в состав «бундау» входят не только лапша и тофу, но и жареный нэм, котлеты из молодого зеленого риса «ком», вареная свинина и др.

ДРУГИЕ НОВОСТИ